贴秋膘：海带炖排骨 排骨炖豆角的经典东北做法

爱吃的人都会想到，每一餐都要吃的有营养，再加上家人的需求进行创新，会是什么样的呢？排骨炖豆角是以排骨和豆角为主要食材的家常菜，属于东北菜系，口味咸鲜，营养价值丰富。下面介绍一下二种不同的做法，满足家人不同的口味需求。北京军海癫痫病医院

东北菜做法

原料：排骨、豆角、调料：葱姜蒜、料酒、老抽、花椒、胡椒粉

制作方法

1、先切葱姜蒜，少许。豆角不切段，或切成长段。锅里倒入油，爆炒葱姜蒜，出味。

2、放入一勺糖，一勺老抽（上色）下排骨炒，一直到肉稍紧缩，排骨两端的骨头露一些出来，放烧开的热水，没过排骨多一点，放豆角。

3、放一勺料酒，一勺老抽，花椒粉，胡椒粉少许。小火炖10分钟，再放入一些葱丝，再炖。

4、大概半个小时就可以吃了，愿意吃炖得非常熟的，可以多炖一段时间。

做法二

家常菜做法

主料：排骨500克、豆角几根调料：葱、姜、蒜、料酒、老抽、盐、花椒、胡椒粉、香菜各适量。

制作方法

1、排骨洗净切小块；豆角切长段；葱切丝、姜切块、蒜拍碎。

2、锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

3、锅中放1匙料酒、老抽、盐、花椒粉和胡椒粉，小火炖10分钟，再放入一些葱丝再炖，30分钟后放入香菜即可。

关键：锅中倒油烧热，爆炒葱姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨两端的骨头露出一点来，倒入热水，没过排骨多一点，再放豆角。

备注：豆角可用新鲜的，不过腌渍的干豆角更有嚼头。排骨要切小点，否则不能充分入味。

海带结炖排骨是深受广大食客喜爱的一道菜肴，营养丰富，味道鲜美。

原料：

排骨700克—800克，干海带20根左右，萝卜600克，盐、酱油和生姜适量。

做法：

1.将排骨用热水淋洗一遍，然后放进锅里，加水到差不多盖住排骨，点火烧开。

2.将汤水倒掉或将浮沫去掉。

3.海带洗后，放到水里浸泡至柔软，剪成6—8厘米宽、10厘米长的小段，打一个"海带结”。

4.萝卜切成小块。

5.在锅里放入水和刚才预煮过一遍的排骨，大火烧开，小火煮一到一个半小时。

6.加入海带，煮30—40分钟后，加萝卜、盐和酱油，继续用小火炖熟即可。

7.按照冲绳的习惯，准备一点姜末，吃时随自己的口味添加，据说味道会更好。