【椒盐虾是什么菜系】椒盐虾菜品种类类别

椒盐虾是汉人美食特色，是一道粤菜馆。制做椒盐虾主要是挑选海龙虾。这家常小菜麻辣细嫩。制做的情况下挑选极好的海龙虾，先在水里泡浸，制做的情况下无需去壳，立即用盐及其调味品一同炮制。椒盐虾营养丰富，肉质地酥脆，体质虚弱需要食补的人可食。椒盐虾能减少胆固醇，能防止动脉硬化。 北京军海癫痫病医院

方式一：新鲜中虾自来水清洗，先剪虾须、虾枪，取出枪下脏物，剪清虾爪及桡足，晾晒。炒菜锅用中火烤热，放进精15克，炒至发烫而有声响时，端离火口，倒进五香粉2克，翻拌即成淮盐。朝天椒切割成米颗粒状。炒菜锅用旺火烤热，放进食用油，烧至五成热，下海龙虾泡油至八完善，连油一起倒进苕帚沥除油。炒菜锅淬火上，放进已泡油的中西安中际医院治疗癫痫怎么样虾略煎一会儿，加淮盐和朝天椒粒，炒至熟，摆盘，堆起来山型。四周伴以香莱即成。

方式二：虾清洗完去筋；锅内下油烧至7成热，倒进虾快炸2分鐘；（留意控制熟度，假如炸的太过虾会衰老丧失细嫩口味）。捞起来沥干油预留；把生盐倒进炒菜锅内，加温至盐粒发热，持续摇晃大锅、用铁铲滚动；盐粒变烫后添加麻椒再次摇晃，使之混和匀称；加温到盐粒刚开始变为淡淡辽宁哪医院治癫痫好的棕褐色，麻椒释放出香气；将虾倒进花椒盐，混和，炒两下，使每只虾匀称裹上香辣粒；再添加葱根和碎干辣椒炒匀；熄火，盖上，用香辣溫度焖焗虾5－8分鐘，即成。

制做椒盐虾的情况下需要留意，常用的盐务必是香辣，那样制做出去的虾味儿才更为美味。付款的情况下一定要用新鲜虾，不必应用冷藏过的海龙虾。在制做的全过程之中，加上蒜末的情况下，熟度一定要小癫痫病怎么治疗能好，不然蒜末非常容易被炸焦，那样做出去色调不好看，味儿都不美味。

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