海鲜搭配什么食物最好

人们常说的山珍海味其中后面的海味其实就是海鲜，海鲜盛产在沿海城市，是人们所喜欢的饮食，其营养价值高，有人们所需要的蛋白质和微量元素。但是海鲜中会存在细菌病毒，所以有很多人吃海鲜会过敏，那么如何才能健康的吃海鲜呢？下面一起来看看海鲜要搭配什么食物吃最好。北京军海癫痫病医院

海鲜挑选：一"看”二"按”三"闻”

吃海鲜的第一步当然是买海鲜，如果在购买的时候没有经过精心的挑选，容易买到不新鲜、不卫生的食物，对身体造成不必要的损伤。没有经验的购买者在买海鲜的时候可以按照以下原则挑选：

第一是"看”。鱼类看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高，再看鱼鳃是否紧贴，鱼表面是否有光泽；虾类的虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮；螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性；鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑、爪弯曲，斑纹清晰。

第二是"按”。好的海鲜肉质是非常有弹性的，按着不会深陷，即表示新鲜，新鲜的海鲜表面也不应该有黏液。

最后是"闻”。如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，如果有腥臭或者是腐烂的味道，一定不要买。

选完海鲜之后，就到了烹煮、制作部分。海鲜最佳的烹饪方法是，先煮熟，后弃汤，再烹调。细菌大都很怕加热，所以烹制海鲜，一般用急火熘炒几分钟即可安全，螃蟹、贝类等有硬壳的，则必须加热彻底，一般需煮、蒸30分钟才可食。除了煮之外，还可以将海鲜进行酥制，将鱼做成稣鱼之后，连骨带肉一起吃，不仅味道鲜美，还可以提供多种营养素，特别是鱼骨中的钙质是其他食品所不能及的。

此外，一些特殊的海鲜需要特别的处理才可食用，例如贝类中含有大量的海沙，在烹饪前需要先用加醋的水浸泡，此时受酸性刺激的贝类会将其中的沙子吐出来。而海蜇中含有毒素，需用食盐加明矾盐渍3次，使鲜海蜇脱水3次，才能让毒素随水排尽。

海鲜搭配：最好选择碱性食物

在食用美味海鲜的同时，人们总会搭配一些食物，让美味升级。但是有一些食物却万万不能与海鲜搭配共食。

首先需要注意的是：海鲜中的嘌呤、苷酸与啤酒中的维生素B1混合在一起，容易发生化学反应，使血液中的尿酸增加，尿酸不能及时排出体外，以钠盐的形式沉淀下来，容易形成结石或引发痛风。

除了啤酒之外，富含维生素C的各类水果也不能与海鲜同吃。这是因为海鲜类食物中含有浓度较高的无价砷化物，和大量维生素c结合会产生有毒的砒霜。当然，一次性食用50个苹果或者30个梨，或10个橙子，或生吃1.5公斤以上的蔬菜，才算是大剂量摄入，只要没有超过上述的量，一般是没有危险的。而柿子、葡萄、石榴、山楂等水果与海鲜同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易致海味中的钙质与鞣酸结河南治癫痫病的专科医院在哪里合成不易消化的物质，引起肠胃不适、呕吐、腹泻等症状。

海鲜是一种酸性食品，最好和碱性的蔬菜、水果、豆类等食品搭配食用，才能在人体中起到酸碱平衡的作用。而碱性食物中医生尤其推荐食醋，虽然醋的口感是酸的，但其却是碱性食物。据李时珍《草本纲目》记载："醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸病”，可见其作为食物的功效。醋除了防止在吃海鲜的时候体内产生更多的尿酸，也可以消灭部分海鲜中的细菌。

上面给大家介绍了海鲜要搭配碱性食物吃才更健康，还介绍了怎么样挑选海鲜，选海鲜一定要选新鲜的，好的。要是挑到那些差的就会损害自己的健康，所以人们在吃海鲜的时候要千万注意。