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水煮乌鱼怎么做好吃,水煮乌鱼有什么功效

来源:未知 编辑:admin 时间:2021-12-25
导读:快乐总与宽厚的人相伴,财富总与诚信的人相伴,智慧总与高尚的人相伴,魅力总与幽默的人相伴,健康总与豁达的人相伴!

材料:乌鱼1000克、黄豆芽200克、鸡蛋清30克、辣椒(红、尖、干)50克、姜50克、豆瓣100克、花椒5克、大蒜(白皮)50克、胡椒粉2克、料酒25克、味精5克、胡椒2克、白砂糖5克、盐10克、小葱20克、醋25克、酱油15克、芡粉10克。

做法:

1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片,并把剩下的鱼排剁成几块;

2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀,腌15分钟;

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3、头尾及鱼排另装盘,用同样的方法;

4、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中,按个人口味撒一点盐,备用;

5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油,油热后,放入45克豆瓣爆香,加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒;

6、出味后加入头尾及鱼排,转大火,翻匀,加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量,继续翻炒片刻后,加一些热水,同时放盐和味精调味(要尝一下咸淡患上癫痫病需要怎么治疗)。

7、待水开,保持大火,一片片将鱼片放入,用筷子拨散,3~5分钟即可关火;

8、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;

9、另取一干净锅,倒入半斤油,待油热后,关火先晾一下;

10、然后加入多多花椒及干辣椒,用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味;

11、注重火不可太大,以免炒糊;

12、辣椒颜色快变时,立即关火,把锅湖南治疗癫痫哪家医院好中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。

乌鱼含有丰富的蛋白质、腌制、脂肪、18种氨基酸等,还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素。食用这道菜可以很好的补脾益气、利水消肿,适合身体虚弱、低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良,贫血的人食用。

野生乌鱼比起饲养的乌鱼更加凶猛,同时这样的乌鱼肉质会更鲜嫩。饲养的乌鱼由于生活环境较为安逸,一般都较温顺。野生乌鱼外表看起来更加精瘦,颜色乌黑,而饲养乌鱼则肉较多,颜色不会是浓黑的。但是治疗癫痫费用需要多少精瘦的野生乌鱼肉质更有弹性,营养价值更高。

1.乌鱼汤大补,自身抵抗力较差的人群最好不要食用,要食用的话也不宜过多,这类人群如果经常喝乌鱼汤的话容易过补,自身无法承受、消化,易适得其反。

2.由于乌鱼富含蛋白质,有痔疮的人,最好也不要食用,否则容易导致痔疮复发,且很难康复。

3.乌鱼性寒,胃寒的人最好也不要经常食用。且食用时,最好加入适量的姜片或者是椒类等燥气调味中和。

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